Bacalhau gratinado com feijão

Ingredientes

300g de feijão carioca Kicaldo

½kg de bacalhau dessalgado e desfiado

1 cebola cortada em 4 partes

1 cebola picada

1 cenoura cortada em rodelas

1 maço de cheiro-verde picado

2 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de purê de tomate

Sal, pimenta vermelha picada e noz-moscada ralada a gosto

1 tomate cortado em rodelas

50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Para cozer o feijão, deixe de molho com antecedência. Numa panela de pressão, sem tampar, coloque o feijão e cubra com água. Quando começar a ferver, junte a cenoura, a cebola cortada em 4 partes e o cheiro-verde picado, depois tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando estiver pronto, reserve. Numa outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga, doure a cebola picada e o alho. Em seguida acrescente o purê de tomate, tempere com a pimenta e a noz-moscada, junte o bacalhau e o feijão reservado, misture bem e acerte o sal. Deixe incorporar o tempero. Passe tudo para um refratário, coloque por cima o tomate cortado em rodelas e polvilhe o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido (200°C) até gratinar.