Para começar o ano com leveza, nada como um arroz de verão: soltinho, colorido e pronto em poucos minutos. Ele combina o arroz branco bem temperado com bacon, milho e uma seleta de legumes, ficando ótimo tanto quente quanto frio, perfeito para os dias quentes de janeiro.
200 g de bacon em cubos
400 g de arroz
100 g de milho cozido
250 g de seleta de legumes (ervilhas, cenoura e batata)
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
Coentro picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Aqueça um pouco de azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho picados até dourar. Adicione o arroz e a água fervente, mexa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (acrescente mais água quente se precisar). Verifique o cozimento, retire do fogo e reserve. Em uma frigideira, refogue em fogo brando a seleta de legumes com o bacon por cerca de 5 minutos. Misture tudo em uma travessa, o refogado, o arroz e o milho, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou frio, decorado com coentro picado.