Fresca, nutritiva e sem glúten, ovo ou lactose, essa salada mediterrânea é perfeita para o outono ameno de abril, ótima como acompanhamento, para meal prep ou marmitas, e dura até 5 dias na geladeira.
1 chávena grão de bico Kicaldo (cozido)
1/2 xícara de tomate
1/2 xícara de pepino
1/4 de pimentão picado
1/4 xícara de azeitonas
1 cebola roxa
3 colheres de sopa de salsa
Corte todos os ingredientes (grão de bico cozido, tomate, pepino, pimento, cebola roxa, azeitonas e salsa) em pedaços pequenos. Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e envolva muito bem. Sirva simples, como acompanhamento, ou com uma salada verde ou rúcula. Dica: prepare o molho à parte e tempere só na hora de servir, assim a salada se mantém fresca por mais dias.